Corvina Veronese

Indicazione Geografica Tipica

Leggero appassimento

Corvina Veronese

  • Uve: Corvina Veronese

  • Sistema di allevamento: doppia cortina

  • Ceppi per ettaro: 6000

  • Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

  • Altitudine: 140-160 m/s.l.m.

  • Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre

  • Resa: 95 q.li/Ha

 

  • Interventi sulle uve: dopo aver riservato grande attenzione al frutto in campo e aver raggiunto il picco massimo di maturazione, i grappoli vengono lasciati appesi alla vite per una surmuntazione naturale per un periodo di circa 30 giorni, fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato. Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C)

  • Maturazione: breve passaggio in barrique di rovere, imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto

  • Affinamento in bottiglia: 2 mesi circa

  • Colore: rosso porpora

  • Profumo: delicatamente fruttato, con note di ciliegia, more, lamponi ed un finale leggermente speziato

  • Sapore: morbido, elegante con piacevoli sensazioni di frutta rossa e pepe verde

  • Grado alcolico: 14% vol

  • Estratto secco netto: 30 g/l

  • Zuccheri riduttori: 12 g/l

  • Acidità totale: 5,6 g/l

  • Anidride solforosa totale: 90/100 mg/l

Si consiglia di accompagnare a carni rosse, cacciagione o selvaggina, anche con formaggi piccanti. Ottimo vino da meditazione.

Note di servizio: stappare almeno un'ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C

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