Crèar

Indicazione Geografica Tipica

Rosso Veneto Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina

Crèar

  • Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina Veronese

  • Sistema di allevamento: doppia cortina

  • Ceppi per ettaro: 6000

  • Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

  • Altitudine: 140-160 m/s.l.m.

  • Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre

  • Resa: 70 q.li/Ha

 

  • Interventi sulle uve: dopo un'accurata scelta delle uve in campo vengono poste in fruttaio per una surmaturazione naturale con calo ponderale delle uve dal 30 al 35% (appassimento medio 60 giorni)

  • Vinificazione: pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22° C). Durata della macerazione 25 giorni circa

  • Maturazione: 24 mesi di cui 12 mesi in barriques di primo passaggio il restante in barriques di secondo e terzo passaggio, quindi assemblato 12 mesi prima dell'imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto

  • Affinamento in bottiglia: 6 mesi circa

  • Colore: rosso violaceo intenso

  • Profumo: saudenti sentori di frutti di bosco, frutta rossa appassita con un finale di liquirizia e cacao

  • Sapore: estremamente elegante con tannino ben neutralizzato dalla dolcezza fluente della sua balsamica polpa di ribes

  • Grado alcolico: 14% vol

  • Estratto secco netto: 30 g/l

  • Zuccheri riduttori: 6 g/l

  • Acidità totale: 5,4 g/l

  • Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Si consiglia con carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.

Note di servizio: stappare almeno un'ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C

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