Corvina, Rondinella, Molinara.
Sistema di allevamento: spalliera.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica,argilloso e pietroso.
Altitudine: 150/170m/s.l.m.
Terza decade di Settembre.
Uva: 70q.li/Ha
Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso
a temperatura controllata (18-20°C).
Conservazione in serbatoi inox termocondizionati.
Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Estratto secco netto: 25 g/l
Zuccheri riduttori: 5 g/l
Acidità totale: 5,4 g/l
Anidride solforosa totale: 60-80 g/l
Colore: rosso rubino.
Profumo: fresco intenso e fragrante.
Sapore: asciutto sapido e armonico.
Abbinamento: si consiglia di sorseggiare accompagnato a carni bianche arrosti e grigliate.
Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C.