Corvina, Rondinella, Sangiovese, Cabernet Sauvignon.
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.
Altitudine: 140/160m/s.l.m.
Uva: 70q.li/Ha
Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi
periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).
Maturazione:minimo 12 mesi in barrique di rovere francese.
Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.
3 mesi circa
Grado alcolico:13% vol.
Estratto secco netto: 28 g/l
Zuccheri riduttori: 4,5 g/l
Acidità totale: 5,15 g/l
Anidride solforosa totale: 50-70 g/l
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: vinoso, delicato e fragrante.
Sapore: pieno e armonico.
Abbinamento: a seguito di un’accurata vinificazione si ottiene questo vino corposo
dal sapore molto armonico e dall’aristocratico fondo di frutti di bosco.
Accompagnato a carni rosse, arrosti e cacciagione rievoca banchetti in castelli medioevali.
Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C.