Pinot Grigio
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.
Altitudine: 140-160m/s.l.m.
Prima decade di settembre.
Uva: 100q.li/Ha
Dopo una pressatura soffice delle uve, segue la fermentazione alcolica rigorosamente in bianco,
in tini di acciaio inox termocondizionati per circa 10/15 giorni.
Dopo la fermentazione segue una lunga sosta sulle fecce fini per tutto l'inverno,
seguita dall'imbottigliamento in primavera.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Estratto secco netto: g/l
Zuccheri riduttori: g/l
Acidità totale: g/l
Anidride solforosa totale:
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: all’olfatto è fragrante, intenso e complesso, con sentori di pera matura e
fiori di campo ed una lieve nota finale di crosta di pane.
Sapore: fine, sapido, armonico con una buona persistenza al palato.
Abbinamento: Particolarmente indicato per i piatti di pesce,
Antipasti di molluschi, risotti e sformati di verdure.
Note di servizio: servire alla temperatura di 10-12°C.