Garganega
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.
Altitudine: 140-160m/s.l.m.
Ultima decade di ottobre.
Uva: 80q.li/Ha
Dopo aver riservato grande attenzione al frutto ed aver raggiunto il picco massimo di maturazione,
vengono lasciati i grappoli sulla vite per un periodo variabile tra i 15/25 giorni,
fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino e abbassamento dell’acidità totale
per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato.
Criomacerazione prolungata delle uve, separazione buccia/mosto,
fermentazione a temperatura controllata (16-18°C).
Conservazione in serbatoi inox termocondizionati.
Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.