Corvina, Rondinella, Sangiovese.
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.
Altitudine: 140/160m/s.l.m.
Seconda e terza decade di Settembre.
Uva: 100q.li/Ha
Pigiatura soffice, breve macerazione con la buccia (16-24 ore).
Fermentazione in rosa a temperatura controllata.
Conservazione in serbatoi inox termocondizionati.
Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.
Grado alcolico: 12% vol.
Estratto secco netto: 18,5 g/l
Zuccheri riduttori: 7 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
Anidride solforosa totale: 65-85 g/l
Colore: cerasa.
Profumo: intenso e fragrante.
Sapore: brioso con retrogusto fruttato
Abbinamento: si consiglia di sorseggiare accompagnato ad antipasti,
minestre o piatti delicati.
Note di servizio: servire alla temperatura di 8-10°C.