Cabernet Sauvignon.
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.
Altitudine: 140-160m/s.l.m.
Prima decade di ottobre.
Uva: 70q.li/Ha
Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi
periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).
Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.
3 mesi circa
Grado alcolico:12,5 % vol.
Estratto secco netto: g/l
Zuccheri riduttori: g/l
Acidità totale: g/l
Anidride solforosa totale: g/l
Colore: rosso rubino.
Profumo: vinoso, delicato con sentori di vaniglia.
Sapore: sapido e armonico.
Abbinamento:si consiglia di sorseggiare accompagnato a carni rosse cacciagione o selvaggina.
Ottimo se accompagnato a formaggi non piccanti.
Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C.