Corvina, Rondinella, Sangiovese
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Medioimpasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso.
Altitudine: 140/160m/s.l.m.
Seconda e terza decade di Settembre.
Uva: 100q.li/Ha
Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi
periodici giornalieri a temperatura controllata (18-20°C).v Conservazione in serbatoi inox termocondizionati.
Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.
Grado alcolico: 12% vol.
Estratto secco netto: 23 g/l
Zuccheri riduttori: 5 g/l
Acidità totale: 5,3 g/l
Anidride solforosa totale: 50-70 g/l
Colore: rosso rubino chiaro.
Profumo: intenso, vinoso e delicato.
Sapore: pieno e ben equilibrato.
Abbinamento: si consiglia di sorseggiare accompagnato ad antipasti,
primi,secondi piatti e carni alla griglia.
Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C.