Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi
periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).
Durata della macerazione 25 giorni circa.
Maturazione: 24 mesi di cui 12 mesi in barriques di primo passaggio il restante
in barriques di secondo e terzo passaggio, quindi assemblato 12 mesi prima dell’imbottigliamento
Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.
Si consiglia di sorseggiare accompagnato a carni rosse cacciagione o selvaggina.
Stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C.