Dopo aver riservato grande attenzione al frutto ed aver raggiunto il picco massimo di maturazione,
vengono lasciati i grappoli sulla vite per un periodo variabile tra i 15/25 giorni,
fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino e abbassamento dell’acidità totale
per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato.
Si consiglia di sorseggiare accompagnato ad antipasti,
primi o secondi piatti di pesce.
Servire alla temperatura di 10-12°C.